PozOle Rojo

Garantiza el mejor sabor en tu menú con nuestro pollo fresco al mayoreo. La base perfecta para un pozole rojo reconfortante, tradicional y delicioso.

Sirve 6 - 8 Personas

Tiempo 1 hora y 40 min

Dificultad Medio

Ingredientes

Hirve el maíz con cebolla, ajo y sal por 45 min; añade el pollo y las hojas de laurel. Cocina hasta que la carne esté suave y el maíz haya florecido.

Asa levemente los chiles guajillo, ancho y jitomates en un comal sin quemarlos. Remójalos en agua hirviendo 10 minutos para suavizarlos.

Licúa los chiles con jitomate, cebolla, ajo, orégano, comino y agua de remojo. Cuela la salsa directamente dentro de la olla del caldo

Retira el pollo de la olla, deshébralo en tiras medianas y deséchale los huesos. Devuelve la carne a la olla y mezcla con el caldo rojo.

Hierve a fuego bajo 15 minutos más para concentrar el sabor del adobo. Sirve caliente acompañado de lechuga, rábanos, orégano, limón y tostadas.